データ分析 飲食店の黒字化|人件費適正化と原価管理で「強い店」をつくる方法
人件費高騰・残業・役割分担の未整理で収益が圧迫される飲食店向け。原価管理・メニュー利益設計・オペレーション改善・店長支援まで、コスト削減だけで終わらない経営改善の3つのStepと進め方を解説。卸の強みを活かした店舗運営の見直しに。
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